Sperandio B de C, Fachini MBV, Keller FT, Viana Junior CJ, Viana BCL. DESARROLLO DE MAYONESA FUNCIONAL ENRIQUECIDA CON ACEITE ESENCIAL DE ALBAHACA ENCAPSULADO EN Β-CICLODEXTRINA: EVALUACIÓN ANTIOXIDANTE Y SENSORIAL. RG. 2025;16(5):e941. doi:10.56238/revgeov16n5-129