EVALUACIÓN DEL POTENCIAL BIOACTIVO DEL EXTRACTO SECO LIOFILIZADO DE CORTEZA DE ANACARDO – Anacardium occidentale L.

Resumen

El árbol de anacardo (Anacardium occidentale L.) es originario del noreste de Brasil. Es una planta rica en compuestos bioactivos, como flavonoides, antocianinas, compuestos fenólicos y taninos, entre otros. Ofrece una alta capacidad antioxidante y beneficios terapéuticos. Los compuestos bioactivos son compuestos esenciales presentes en la naturaleza, forman parte de la cadena alimentaria y tienen efectos positivos en la salud humana. La liofilización es la operación unitaria más recomendada, ya que, al utilizar bajas temperaturas durante el proceso, no degrada los compuestos volátiles presentes en el material vegetal. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue obtener polvo liofilizado de la corteza del tallo del árbol de anacardo (Anacardium occidentale L.), para realizar análisis químicos en su forma fresca y seca, en su extracto concentrado y en el propio polvo liofilizado, evaluando sus valores de compuestos bioactivos, así como el rendimiento y la calidad del polvo. Las pruebas experimentales se llevaron a cabo en el Laboratorio de Ingeniería de Alimentos (LEA) y en el Laboratorio de Química y Biomasa (LBQ/UAEQ). Se realizó una caracterización de la corteza del árbol de anacardo en su estado natural, basada en sus características químicas y fisicoquímicas. Se obtuvieron un extracto de harina de corteza de anacardo, un extracto hidroalcohólico y un extracto concentrado mediante un evaporador rotatorio. Todos estos procesos se caracterizaron fisicoquímicamente y en términos de compuestos bioactivos (flavonoides, antocianinas, compuestos fenólicos, taninos, carotenoides y clorofilas totales). La liofilización del extracto concentrado de harina de corteza de anacardo es un método eficaz para obtener un polvo rico en compuestos bioactivos, principalmente taninos y compuestos fenólicos. Se puede concluir que la corteza de anacardo es una fuente muy rica en compuestos bioactivos, como taninos y compuestos fenólicos, ya que tras el proceso de liofilización se demostró su abundancia en el material obtenido. Por consiguiente, la corteza de anacardo puede utilizarse como fuente para la alimentación, la medicina y otros fines.