WELFARE PRACTICES IN A SLAUGHTERHOUSE IN RECÔNCAVO BAIANO, IN PRE-SLAUGHTER AND SLAUGHTER HANDLING OF CATTLE
DOI:
https://doi.org/10.56238/revgeov17n4-199Keywords:
Carcass Condemnation, Bruises, Hematomas, SlaughterhouseAbstract
The beef production chain has evolved in recent years in an effort to offer the market differentiated products produced with quality and ethical respect for animals; however, structural, logistical, and management problems have hampered it, generating losses in finished products. Bruises and hematomas represent losses for the slaughterhouse, with decreased yield and loss of quality. The presence of hematomas in carcasses of male cattle aged 24 to 36 months was evaluated from August to October 2021 at a slaughterhouse located in the Recôncavo region of Bahia, in the municipality of Santo Antônio de Jesus/BA, in order to assess animal welfare practices during pre-slaughter and slaughter handling. The free software Paleontological Statistics was used for statistical analysis, in a completely randomized design model to determine statistically significant differences between distances traveled and the number of lesions in bovine carcasses. The treatment analysis showed rejection Ho, e (p=0.024). The distance traveled by the animals influenced the occurrence of hematomas on the carcasses. When analyzing the anatomical site of the lesions, 32.0% and 22.0% were found for the coxal and ischial tuberosities, respectively; 17.4% for the ribs; 8.8% and 5.1% for the lumbar and thoracic vertebrae, respectively; 5.5% for the scapula; 4.2% for the thigh; and 2.2% for the limbs. Animal Welfare Standards recommend 95% efficiency in stunning, however, 73.6% was recorded, below the acceptable level. Animal welfare is a necessary condition throughout the production chain; however, its practical application is incipient and culminates in accidents and mistreatment of animals. Overloading and inadequate trucks, aggressive driving, animals passing through truck gates and unloading barriers, and excessive use of electric prods were responsible for most of the technopathies observed in the study.
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