EFECTO DEL HIDROENFRIAMIENTO SOBRE LA CALIDAD POSCOSECHA Y LA VIDA ÚTIL DE LA RÚCULA
DOI:
https://doi.org/10.56238/revgeov17n5-059Palabras clave:
Agronomía, Alimentos, Vida ÚtilResumen
La rúcula es apreciada como alimento. El hidroenfriamiento promueve la reducción de la respiración y la transpiración, contribuyendo al mantenimiento de la calidad y a la extensión de la vida útil poscosecha. El objetivo de este trabajo fue analizar la influencia del hidroenfriamiento y del almacenamiento refrigerado en la conservación poscosecha de la rúcula. Las variables evaluadas fueron: apariencia visual y vida útil comercial, análisis de la pérdida de masa fresca de las hojas y contenido de clorofila. El experimento fue realizado en un diseño completamente al azar, con siete tratamientos. Los datos fueron sometidos a pruebas de normalidad y homogeneidad de varianzas, análisis de varianza (ANOVA) y prueba de medias de Tukey al 5%, utilizando el software R versión 3.6.3. El análisis visual y de vida útil en el octavo día de almacenamiento mostró que la rúcula ya no era apta para la comercialización en ninguno de los tratamientos. La pérdida de masa fresca de las hojas fue del 39% en el control, 41% en el tratamiento sin control húmedo y 40% en el tratamiento sin hidroenfriamiento. El contenido de clorofila difirió únicamente en el día 0 de almacenamiento. El hidroenfriamiento no prolongó la vida útil de la rúcula almacenada a 12 ºC.
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