DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES EN COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS A BASE DE ALBÚMINA
DOI:
https://doi.org/10.56238/revgeov17n1-118Palabras clave:
Albúmina, Control de Calidad, Métodos Analíticos, Etiquetado, Suplemento ProteicoResumen
En la actualidad, la creciente apreciación del cuidado y el bienestar corporal ha impulsado el consumo de suplementos dietéticos, especialmente aquellos ricos en proteínas, asociados con la salud, la hipertrofia muscular y la mejora de la autoestima. Entre estos productos, la albúmina destaca por su amplio uso, incluso entre personas que no realizan actividad física regularmente. Este estudio tuvo como objetivo evaluar suplementos dietéticos compuestos exclusivamente de albúmina de diferentes marcas comercializadas en el municipio de Imperatriz (MA). Se analizó el contenido total de proteína de las muestras mediante los métodos de Biuret y Kjeldahl, con el objetivo de comparar la precisión analítica y verificar la conformidad de los resultados con la información declarada en las etiquetas. El análisis estadístico comparativo no indicó diferencias significativas entre los métodos, considerando un nivel de confianza del 95%, lo que demuestra un rendimiento analítico satisfactorio de ambos. Sin embargo, la evaluación de los productos reveló que el 25% de las muestras presentó un contenido de proteína que difería de los valores informados en las etiquetas, en contradicción con la legislación vigente. Estos resultados señalan deficiencias en el control de calidad de los suplementos alimenticios y refuerzan la necesidad de intensificar las acciones de inspección y seguimiento. Además, el estudio destaca la importancia de la transparencia en el etiquetado y demuestra que métodos analíticos accesibles y de menor coste, como el biuret, pueden ser herramientas eficaces en el control de calidad, contribuyendo a la protección de los derechos de los consumidores y a la fiabilidad del mercado de los complementos alimenticios.
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Referencias
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