OPTIMIZACIÓN ENERGÉTICA EN EL SECADO POR ATOMIZACIÓN DEL POLVO DE LECHE DE COCO: UN ENFOQUE BASADO EN FENÓMENOS DE TRANSPORTE PARA UNA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL ECONÓMICAMENTE VIABLE
DOI:
https://doi.org/10.56238/revgeov16n5-081Palabras clave:
Secado por Atomización, Leche de Coco en Polvo, Eficiencia Energética, Fenómenos de Transporte, Optimización OperacionalResumen
La creciente demanda de productos alimenticios en polvo, junto con el aumento de los costos energéticos, evidencia la necesidad de procesos industriales más eficientes y sostenibles. En el caso de la leche de coco, un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria, existe una brecha entre el potencial productivo y la viabilidad económica del secado por atomización, debido principalmente al elevado consumo de energía térmica. El objetivo de este estudio es analizar estrategias de optimización energética basadas en Fenómenos de Transporte, orientadas a reducir costos y aumentar la eficiencia térmica del proceso de secado. Para ello, se realizaron modelaciones termoenergéticas y simulaciones paramétricas de distintos escenarios operativos, considerando variables de entrada y salida, pérdidas térmicas y rendimiento del proceso. Los resultados muestran que la integración de recuperación de calor, aislamiento térmico y control operacional incrementó la eficiencia global del 45,2% al 67,8%, reduciendo el consumo específico de energía de 5,30 a 3,48 kWh/kg, mejorando el rendimiento y disminuyendo la deposición de partículas. Estos hallazgos indican que intervenciones relativamente simples pueden generar mejoras significativas en el desempeño, contribuyendo a la sostenibilidad técnica, económica y ambiental del sector. Además, la metodología presenta un alto potencial de replicabilidad en otras matrices alimenticias con características fisicoquímicas similares.
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Referencias
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